红薯叶曾经拿来喂猪今天却成为了餐桌美食尖药兰属
发布时间:2022-09-15 14:06:01 来源:苏联农业网
红薯叶曾经拿来喂猪 今天却成为了餐桌美食
最近几年,城市里开始流行吃一种菜----红薯叶。也就是红薯的叶茎部分,炒着吃凉拌吃都非常不错。不过一看到红薯叶,就想起了我们小时候。 俺老家在山东西南部一个靠山近水的山村里,家家户户种植红薯,俺们那叫芋头,地瓜。那时候种植地瓜主要是为了填饱肚子。地瓜可以熬粥,可以煮着吃烤着吃,也可以把地瓜切成片晒成干熬粥喝,那时候主要是为了解决温饱问题,一到冬天,家家户户天天地瓜粥就咸菜吃煎饼,那就是我小时候的生活写照。
后来日子不知什么原因,地里不能种地瓜了,种上后红薯秧子生虫,地底下地瓜也出现腐烂现象,于是都开始放弃种植地瓜了。记得那时候红薯秧红薯叶啥的都是收割下来后直接放家里喂猪(没其他意思,这是真的),没想到如今却成了一道餐桌美食。
寻师问友查资料,终于了解了红薯叶原来这么好,而且还有很高的营养价值,并被誉为蔬菜皇后,怪不得那个年头的猪肉也是出奇的香,呵呵。红薯好吃,红薯叶当然也不赖。告诉你们吧,红薯全身都是宝,红薯叶更是极佳!
红薯叶的营养价值
研究发现,红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑,经常食用有预防便秘、保护视力的作用,还能保持皮肤细腻、延缓衰老。在欧美、日本、香港等地掀起一股红薯叶热。红薯是长寿保健食品,而红薯叶却被废弃或作为饲料。经研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。蛋白质含量2.74%,胡萝卜素5580国际单位/100克,维生素B2为3.5毫克/公斤,维生素C为41.07毫克/公斤,铁3.94毫克/公斤,钙74.4毫克/公斤。薯叶与菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、甘蓝、茄子、番茄、胡萝卜比较,在14种营养成分中,蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、Vc、VB1、VB2烟酸等13项薯叶均居于首位。红薯叶具有增强免疫功能,提高机体抗病能力,促进新陈代谢,延缓衰老,降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变,催乳解毒,保护视力,预防夜盲的良好保健功能。
红薯叶的食用方法
蒜蓉红薯叶
将嫩红薯叶茎洗净,放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉,切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上,放素油烧至四成热,放人大蒜茸炒出香味,加入嫩红薯叶茎翻炒,加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩余的蒜茸拌匀即成。
蚝油红薯叶
红薯叶摘去老茎,用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水,加入1汤匙盐和2汤匙油,放入红薯叶烫至叶子变软,捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油,以小火爆香蒜粒和红椒丝,倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸,倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的红薯叶翻炒均匀,即可上碟。
红薯叶饼
用红薯叶、白面粉、玉米粉、香油、小苏打、盐等在一起做成糊状,然后在电饼铛里烙至金黄色即可。
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